杂粮乳酪蜜豆
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来源：互联网
Tip：*面粉吸水量不同，配方中的水量仅供参考 请根据实际情况调整。
面团原料：
适量
高筋面粉：
210克
黑麦粉：
60克
全麦面粉：
30克
糖：
25克
盐：
4克
速效干酵母：
3克
水：
215
黄油：
20克
馅料：
适量
奶油奶酪：
180克
蜂蜜：
20克
黑芝麻碎：
15克
蜜红豆：
250克
表面装饰：
适量
炒熟白芝麻：
适量
1
黑芝麻炒熟，打碎机打成黑芝麻碎。只有不要打的太细，会出油 黏成一团。
2
奶油奶酪+蜂蜜 搅拌均匀，再加黑芝麻碎继续拌均匀。
3
面团制作: 除黄油以外的原料混匀，揉至面团光滑，有弹性，再加入软化的黄油 继续揉至面团可以拉出较薄的膜 面筋有良好的延展性。 滚圆 基础发酵。
4
发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。
5
面团均分6份，滚圆，松弛。
6
取一个面团，正面在上，轻拍扁。
7
擀成长方形，翻面。
8
将乳酪馅均匀抹在面片上，留出两边和尾端收口。
9
撒红蜜豆，用手将蜜豆稍稍向下压。
10
将面团由上向下卷起来。
11
直到全部卷完，捏紧收口。
12
两手前后推滚 整形成橄榄状。
13
表面喷雾水，粘满白芝麻。
14
温暖湿润的地方发酵至原来两倍大，表面划三道口。面包表面再次喷雾水，预热好的烤箱 180℃18分钟
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