弹滑奶香红豆钵仔糕
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来源：互联网
Tip：以上材料为8碗钵仔糕的分量。隔水蒸煮时，需待水烧开以后再放入钵仔糕液。刚煮熟的钵仔糕口感会稍偏软，完全放凉后口感更佳。材料中的马蹄粉可用木薯粉或澄面代替，但做出来的钵仔糕口感会稍偏软糯。
粘米粉：
37g
马蹄粉：
20g
细砂糖：
20g
鹰唛炼奶：
12g
凉水：
60ml
热开水：
80ml
红蜜豆：
适量
1
将粘米粉、马蹄粉、细砂糖混合
2
加入60ml凉水，边加水边搅拌，直至粉全部变成细滑的粉浆。
3
将12g炼奶和80ml热开水混合成奶水。
4
将奶水倒入粉浆中拌匀，做成钵仔糕液。
5
将钵仔糕液装入碗里，并加入适量红蜜豆。
6
中高火隔水蒸15分钟，为防止钵仔糕液受热不均，可在蒸煮过程中用筷子轻轻搅拌1-2次。
7
熄火、掀开锅盖，一个个晶莹饱满的钵仔糕诞生了！放凉后即可食用。
8
用牙签沿碗壁刮一圈，然后从底部往上挑起。
9
美味。
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