苏格兰传统酥饼
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Tip：我建议大家用糖粉，砂糖做出来会有颗粒感。如果没有糖粉，那么就尽量把糖化开再继续第二步。（不过其实有颗粒感也没有那么差） 很多人化黄油会比较慢，等待时间比较久，有个方法就是先把黄油用微波炉或者隔水融化成黄油水，然后放在冰箱里冷冻一下，大概5-10分钟左右拿出来再用打蛋器打发就好了。这样一是快，二是用砂糖的朋友可以先把砂糖放在里面加热，砂糖也跟着就化开了！ 糖粉根据口味60-75g。75g算是比较甜，喜欢吃甜的朋友可以加到75g。
普通面粉：
135g
粘米粉：
135g
黄油：
180g
糖粉：
60g-75g
盐：
2g
1
把黄油软化后加入糖粉和盐用打蛋器打发
2
把面粉和粘米粉过筛后放进打发的黄油，手揉，可能一开始会不好和成团，尽量把它们团到一起
3
整形成大约2-2.5cm左右厚度，用刀切成一个个小块，用叉子在上面慢慢插上整齐的小眼（也可以不插眼，因为很容易使之裂开）这一步直接放在放好油纸的烤盘上
4
放进冰箱冷藏1小时左右取出。
5
取出后，因为冷藏所以比刚才要结实不少，所以用手挨个都拿下来重新挨个留下一定缝隙摆好
6
烤箱预热160度，烤40分钟，取出放凉就可以吃啦
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