奇亚籽藜麦红糖无油全麦面包

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Tip：发酵后排气的时候，如果觉得粘手可以用手粉或者手上抹点橄榄油，我一般戴手套揉，只一开始蘸点橄榄油，不会觉得很粘模具我用的8寸活底圆模，我家只有这个，想换什么模具都可以这次什么夹心都没有，所以用了40g红糖，有时候我会加蔓越莓和坚果，红糖我就会减一些，用20g左右我爸有糖尿病，如果给我爸做，我会把红糖换成木糖醇或者蜂蜜，其他都是一样的，给爸妈做还可以再加点黄油，更香更松软

高筋面粉（金磨坊）：

150g

全麦面粉（巴黎大磨坊）：

60g

黑麦面粉（巴黎大磨坊）：

40g

藜麦（生）：

30g

奇亚籽：

10g

红糖（土红糖）：

20~40g

水：

140~160g

盐：

3g

酵母：

4g

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藜麦提前两小时浸泡洗净。大火煮开转小火再煮15分钟后沥干备用

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我用的土红糖，就是那种红糖块，所以我会先用140g热水把红糖冲开，然后加入10g奇亚籽，奇亚籽遇水膨胀，所以要静置一会儿 PS：我会预留20g水边揉面边加，因为藜麦里的水份每次都不固定，我喜欢一开始水少点，揉面过程中少量多次加水

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吸饱水份的奇亚籽

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然后就是混合所有材料揉至扩展状态后发酵至两倍大。发酵好后取出排气，重新揉匀后放入抹了薄薄一层橄榄油的模具中，发酵至两倍大（抹油主要为了好脱模，不抹或者抹其他的都可以）

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190度，45分钟，20分钟左右的时候如果不想上色太深可以盖锡纸

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这款面包高筋粉不算多，按理应该不好发，不过可能添加了藜麦和奇亚籽的关系，很蓬松很松软哦

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很健康的赶脚有木有

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随意搭配下就是一顿营养美味的早餐

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本文分类：面包
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发布日期：2024-01-29 10:36:18
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