老上海辣肉面
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来源：互联网
Tip：炒肉米和辣椒的时候油一定要多，这碗面就是要浓油赤酱，那个辣油拌着面和肉一起下肚，又香又辣，口水下来了
猪肉糜：
适量
葱姜蒜末适量：
适量
面条二两：
适量
老抽：
适量
生抽：
适量
白砂糖：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
淀粉：
适量
剁辣椒：
适量
胡椒粉：
适量
1
将料酒，盐，糖，生抽，老抽，淀粉加入肉糜，搅拌均匀腌制片刻
2
锅内放多油，入剁辣椒炒香。姜蒜末入油锅煸炒出香味，加入腌好的肉糜一同翻炒，同时再次加入一点点老抽，生抽，盐，糖，剁辣椒调味炒熟。出锅前撒上葱花和胡椒粉
3
面下锅煮熟，碗里放猪油，麻油，葱姜末，生抽少许，倒入面汤调开
4
面装汤碗，加辣肉浇头，再加上绿叶蔬菜点缀
5
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