胡椒猪肚汤

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Tip：1、胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁，汤味浓郁，有少许辛辣感，不喜欢胡椒的可以减少胡椒量 2、猪肚汤能够浓白醇厚，猪肚一定要炒过 3、腐竹不要放太早，放太早了汤会有浓浓的豆味，而且颜色偏黄 4、白果有润肺止咳功效，但不可多放，因为白果有微毒。

猪肚：

1/2只（约1.3斤）

白胡椒粒：

10克

干腐竹：

20克

白果：

十粒

姜片：

5片

红枣：

8粒

枸杞子：

一小撮

盐：

少许

猪肚买回先简单用水龙头的水顺着口子注入水简单清洗一下

用剪刀剪开

放入一汤匙面粉，然后用手使劲揉搓，特别是里面有粘液的地方

冲水洗，尽量洗到水清澈，再放入面粉重复之前的动作，连续3次

用面粉洗3次后的猪肚已经很干净了，没安全感的朋友还可以放入2小勺盐揉搓，然后再清洗，重复2次

最后把外面粘附的猪油撕掉即可

备好配料

提前浸泡腐竹

把猪肚清洗干净后，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，猪肚冷水入锅焯熟

捞出切小条

锅里炒香白胡椒粒后装起备用，炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会

炒香的胡椒粒倒回锅同炒

加入水

加入红枣白果

转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白

调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右

最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即成