翠拌荞麦面
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来源：互联网
Tip：1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右； 2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道； 3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整； 4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）； 5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等； 6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
荞麦面：
适量
绿豆芽：
适量
黄瓜：
适量
苹果：
适量
鸡蛋：
适量
熟白芝麻：
适量
海苔：
适量
姜蒜蓉：
适量
香油：
适量
香醋：
适量
生抽：
适量
糖：
适量
辣椒油：
适量
1
将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用
2
锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）
3
将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）
4
取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁
5
将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可
