鲫鱼豆腐汤
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来源：互联网
Tip：1、汤奶白的方法是把鱼煎一下。 2、大火滚一下，也是汤色奶白的步骤之一。 3、葱、姜、料酒都是去腥的法宝之一。 4、豆腐炖汤时可以先用加了盐的水焯一下，这样豆腥味去掉了，豆腐还韧，不容易煮烂了。 5、如果是月子汤，盐要适量，不要咸了。
鲫鱼：
1、2条
北豆腐：
一盒，或老豆腐
大葱：
半根
香葱：
4根
青蒜：
1根
姜：
10片
生抽：
适量
糖：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
1
把鲫鱼洗净、一定要把肚子里的那层黑膜去掉，否则鱼腥。表面抹上盐、生抽、糖、料酒，腌一下，10分钟后，用厨房用纸把鱼头上的水略擦干
2
锅里放油，放入两片姜
3
小火炸金黄后，把鱼放入锅里，两面油煎一下
4
捞出来待用
5
锅里放油，把切好的葱丝、姜丝呛锅
6
放入鱼，加料酒，加水烧开
7
大火烧10分钟后，转小火，20分钟后，放入豆腐，15分钟后，起锅，放入香葱粒、青蒜粒，加盐出锅
