豆豉鲮鱼炒苦瓜
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来源：互联网
Tip：1、放适量盐腌苦瓜，一是让苦味减轻，二是苦瓜更容易熟。 2、苦瓜经过腌制已经有了盐味，鲮鱼本身也够咸，所以炒的时候不需要再加盐。 3、最后加点白糖也是为了中和苦味，不喜欢也可以不加。
苦瓜：
适量
豆豉鲮鱼罐头：
适量
大蒜：
适量
盐：
适量
糖：
适量
1
豆豉鲮鱼罐头打开
2
取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用
3
大蒜两颗拍散切碎
4
苦瓜洗净后切成两段，对半剖开
5
挖干净中间的瓤
6
切成厚薄适中的片
7
苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟
8
腌出的水分倒掉不要
9
苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用
10
油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉
11
爆出香味后加苦瓜同炒
12
苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可
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