百搭口袋饼（pita，皮塔饼）

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Tip：饼不要擀的太薄，烤箱一定要预热后再放入饼。烤好的饼取出后略凉一些就扎一个眼把中间的空气排出去，摞起来比较不容易变干。

高筋面粉：

200g (分两次加入)

干酵母：

水：

120ml左右

砂糖：

2.5g （可不放）

盐：

2.5g （可不放）

橄榄油／色拉油：

15ml左右（一大勺）

5g干酵母，放入比体温稍微第一些的水中，再放入2.5g糖，搅拌均匀，等1－2分钟。 Tips：盐会妨碍发酵，这一步先不放盐。

将酵母水倒入100g高筋面粉中，用勺子搅拌到水和面混合，盖上保鲜膜放在一个比较暖和的地方发酵至2倍大。 Tips：我放在暖气旁边了，大约用了45分钟。

第一步的发酵完成后，再倒入100g高筋面粉再加入盐，15ml橄榄油或者色拉油，揉到光滑面团，盖上保鲜膜继续在暖和的地方第二次发酵到两倍大。 Tips：暖气边约45分钟到一个小时

案板上撒上面粉，揉一下发酵好的面团，把面团分成6个大小均匀的面团，盖上保鲜膜醒15分钟到半个小时，直至面团在此变大。 Tips：这个时候就可以预热烤箱了，250度上下火。

取出一块面团，擀面杖擀成约半个厘米左右的圆饼，醒5分钟左右，就可以放到预热好的烤箱里烤了，每个饼约烤5分钟就可以了。

趁热吃喽～