视频: 优雅烘焙第81集：蜂蜜全麦小餐包（厨师机版）

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全麦面粉：

180克

高筋面粉：

125克

牛奶：

210克

盐：

北美8克，国内4克

即食酵母：

6克

黄油：

27克

蜂蜜：

50克

鸡蛋：

25克

牛奶微波至温热，黄油融化再稍冷却至温热。酵母加入到牛奶中搅匀静置5分钟,大容器中全麦面粉+高筋面粉+盐搅匀

牛奶酵母中+融化黄油+蜂蜜+鸡蛋搅匀

面粉倒入厨师机,液体混合物先倒一部分,用2档搅拌，一边将剩下的液体逐渐倒入,至干粉完全湿润,停下将四壁清干净

用3档搅拌约10分钟(2档约15分钟),搅拌至面团离开四壁抱在搅拌头上,只底部附着,（如果时间到仍未抱团,可清下四壁,然后4档搅不超2分钟,见四壁面团不再附着即可）

清干净四壁,台面撒较多面粉,将面团轻揉成球形,放在抹油容器中,蒙上塑料膜,写上时间。密闭容器中,旁边放热水,发酵90-120分钟,至面团两倍大

面团倒在撒面粉的台面，按成长方形，先分成3块，每块约200克，再每块分三块，每块约65克

20*20*5.5cm的模具抹油，面团揉成小球，排在模具中。蒙上塑料膜，在密闭容器中，旁边放热水，二次发酵约45-60分钟，至两倍大

烤箱提前15分钟预热到400F=205C

面包刷上牛奶，烤20分钟，中间调转烤盘（可能不适宜小烤箱）至表面深褐色，内部温度190F=90C

出炉面包，表面刷上黄油或黄油蜂蜜混合物，连容器在冷却架上冷却10分钟，再脱模冷却，温热即可食用