剁椒粉蒸鲶鱼

两斤左右鲶鱼(也可用多宝鱼、鲢鱼):
一条
白蒸菜粉:
100克
盐:
2勺
姜末:
10克
醋:
15克
鸡精、胡椒粉:
适量
料酒:
15克
1
将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分
2
.将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟。白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉
3
将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中
4
盖上锅盖,大火蒸20分钟即可
5
剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火
6
蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花,剁椒粉蒸鲶鱼就做好了
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  • 发布日期:2024-01-29 09:17:40
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