荞麦冷面
68116 阅读
0 评论
78 点赞
来源：互联网
普通面粉：
350G
荞麦粉：
150G
牛肉一块：
适量
水：
200G
1
牛肉洗净入冷水锅，水开后稍煮几分钟。用筷子戳没有血水渗出即可（这样处理过的牛肉再煮就没有浮沫和杂质了）
2
煮过的牛肉用冷水冲洗后，重新入冷水锅加姜片煮开
3
煮开后转小火，继续煮2小时左右。关火前半小时加盐调味
4
煮好后，取出牛肉，滤出汤汁放凉
5
加生抽，醋，糖等调味，并入冰箱冷藏
6
材料：荞麦面条，冷藏好的牛肉汤，煮熟的牛肉和鸡蛋，黄瓜，梨
7
牛肉切片（要逆着牛肉的纹路切，想像一下熟菜店里切好的牛肉的样子）
8
黄瓜，梨切丝，鸡蛋对半切
9
锅内水烧开，下入面条。水再次滚开后，马上关火把面条捞出
10
捞出的面条用冷水反复冲洗变凉后，放入事先准备好的冰过的凉开水中浸泡片刻后捞出并沥干水份（这样处理的面条会更劲道）
11
面条放入碗内，再倒入冷藏过的牛肉汤。放上配菜即可
