老式面包

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高筋粉：
210克
低筋粉：
90克
白糖：
24克
酵母：
6克
水：
240克
白糖：
96克
盐：
7.5克
奶粉：
24克
鸡蛋：
90克
水：
42克（这个水量自己调节一下）
黄油：
72克
黄油：
表面装饰
1
原料中所有材料放在一个盆中
2
搅拌均匀，盖盖
3
发酵至膨胀许多，差不多到满盆
4
主面团中除黄油外的原料放入搅拌盆中，水注意少加一点，或搅拌成团后再适量的加
5
然后加入之前发酵好的面团，根据情况加水
6
揉光滑后，加入切块的黄油
7
揉至出薄膜
8
放入盆中发酵
9
发酵至两倍大，发酵的时候注意盖好。不要风干了
10
取出搓长
11
分成五份
12
滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟
13
用黄油涂满模具，这样不会粘
14
将五个面团依次搓长，约一米长，如果一次性达不到，可分次操作
15
然后对折
16
将两端捏紧
17
然后往自己方向转圈几道
18
再将一端塞进有洞的另一端
19
再钻出来
20
塞入面团中间压实
21
放入涂过油的烤盘中发酵
22
适合的温度和湿度中，发酵至二倍大
23
烤箱180度预热，下层，烤30分钟左右
24
表面刷一层黄油，这样会比较亮，也会比较有黄油香
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  • 本文分类：高筋面粉
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  • 发布日期：2024-01-29 10:45:56
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