酸笋炒猪肚
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来源：互联网
酸笋：
100克
煮好猪肚：
500克
盐：
5克
生抽：
5克
白糖：
5克
老抽：
5克
蒜蓉：
10克
指天椒：
5-6个
1
首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用
2
煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉
3
买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子
4
把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油
5
把切好的笋子放在可以密封的容器里
6
倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了
7
小心将酸笋取出，洗净，切片
8
锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味
9
再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟
10
大火翻匀即可快速出锅
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