春笋咸肉鲜蒸黄鱼
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Tip：1.春笋和咸肉都切成薄片，不要太厚，否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟，要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了。 2.蒸鱼豉油的量可以调节，如果前面腌制时候的盐放的多，那么后面蒸鱼豉油就少放点，反之就多放点。 3.蒸鱼的时间一定要掌握好，蒸好用筷子拨一下，最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。
黄鱼：
一条（约450g）
春笋：
两支（小的）
咸肉：
一小块
料酒：
一汤匙
盐：
适量
蒸鱼豉油：
一汤匙
姜：
适量
葱：
适量
1
黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下
2
黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟
3
春笋斜切薄片，在盘中铺一层（不要铺太厚，会蒸不熟）
4
把咸肉切薄片铺在春笋上
5
把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒
6
淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可
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