春笋咸肉鲜蒸黄鱼

Tip:1.春笋和咸肉都切成薄片,不要太厚,否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟,要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了。 2.蒸鱼豉油的量可以调节,如果前面腌制时候的盐放的多,那么后面蒸鱼豉油就少放点,反之就多放点。 3.蒸鱼的时间一定要掌握好,蒸好用筷子拨一下,最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。
黄鱼:
一条(约450g)
春笋:
两支(小的)
咸肉:
一小块
料酒:
一汤匙
盐:
适量
蒸鱼豉油:
一汤匙
姜:
适量
葱:
适量
1
黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下
2
黄鱼身上切几刀,用一点细盐抹匀,再抹点料酒,放姜片葱段腌制15分钟
3
春笋斜切薄片,在盘中铺一层(不要铺太厚,会蒸不熟)
4
把咸肉切薄片铺在春笋上
5
把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面,在鱼身上再铺三片咸肉,放上姜片和葱段,浇一汤匙料酒
6
淋上一汤匙蒸鱼豉油,入烧开水的锅中,大火蒸7分钟左右即可
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  • 发布日期:2024-01-29 10:48:47
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