酸甜菠萝酱

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Tip：1如果不用搅拌机的话,切成小块来熬,很难将菠萝颗粒熬烂,纤维比较粗; 2菠萝和凤梨要自己区分清楚,菠萝带酸性的,糖要多放点,凤梨不用放很多糖;菠萝便宜,凤梨贵; 3熬酱要用耐酸的锅子,比如不锈钢锅,沙锅,搪瓷锅,玻璃锅等; 4果酱为高浓缩的食品,一次不要吃太多哦.

菠萝：

1个1斤左右(非凤梨)

白砂糖：

1/3杯(1次性杯子)

冰糖：

30颗

清水：

1杯

将菠萝切成几大片,放入淡盐水中浸泡10分钟

将菠萝从盐水中提出,沥干水分,切成小块,撒上白砂糖拌匀,盖上保鲜

膜,送入冰箱冷藏24小时

将糖腌一天后的菠萝倒入搅拌机中,加入一杯清水,搅拌成菠萝浆

将搅拌过的菠萝浆倒入锅中,大火烧开,加入冰糖,改小火,边煮边搅拌

大概40分钟左右酱变得浓稠而细腻.这个时候可以加入点增加稠度的

麦芽糖或者果胶等,没有可不加

熬到非常浓稠的感觉,即可关火了,趁热装入无水无油的干净容器中

密封保存.冷怯后建议放入冰箱保鲜仓.建议1礼拜内吃完