港式蛋挞
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来源：互联网
Tip：这个配方的挞水非常软嫩，蛋味十足，如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话，建议在挞水中加几滴香草精，或者朗姆酒，去腥又提香，效果一定会更好！
全蛋液：
160克
淡奶油：
50克
细砂糖：
50克
水：
210克
黄油：
90克
低筋面粉：
170克
糖粉：
40克
蛋液：
12克
淡奶油：
8克
盐：
1克
1
全蛋搅匀
2
加入细砂糖，淡奶油，水
3
搅拌均匀
4
盖好冷藏1小时以上
5
室温黄油加糖粉加盐
6
手动打蛋器打到颜色变浅
7
加入蛋液
8
用刮刀拌匀
9
加入淡奶油
10
继续拌匀
11
筛入低粉
12
切拌到无明显干粉成团状
13
保鲜膜包好冷藏1小时以上
14
面团分15份
15
分别放蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状
16
冷藏30分钟
17
挞水过筛
18
加到冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满
19
放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱模
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