樱花戚风

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盐渍樱花：

12朵

鸡蛋：

4个

低筋面粉：

75g

牛奶：

70g

砂糖：

40g

玉米油：

45g

白醋：

几滴

盐：

盐渍樱花访日温开水中浸泡2小时以上（中途换几次水，因为盐分太多）

从泡好的樱花中挑选出5-6朵形状较好的，放到厨房纸上，让厨房纸自然吸掉表面水分

其余樱花去掉梗，撕碎，撒上低粉，备用。制作过程：具体过程图，可以参见红酒蔓越莓戚风

鸡蛋蛋黄蛋白分离

蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀

加入牛奶拌匀

加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊

蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角

将打发好的蛋白与面糊拌匀，加入1/3撒了低粉的樱花碎混合

在模具底部摆放好完整的盐渍樱花

将1/3的面糊倒入戚风模中，面上均匀撒上1/3的樱花碎，再倒入1/3的面糊

撒上剩下的樱花碎，用竹签轻戳表面的樱花碎，让它刚好没入面糊即可

烤箱预热170度，上下火，40分