牛蒡的金平

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Tip：牛蒡在国内一些大超市都有卖。如果嫌削铅笔似的方法削成薄片丝麻烦的话，也可以切丝，尽量切的薄细，但口感不如削的方法。没有日本酒，白米酒也可以或低度白酒。放酒可以祛除牛蒡的土腥味。放入稀释的白醋水中冲洗一下，是因为牛蒡很容易氧化发黑，另外也具有祛除牛蒡的土腥味的作用。
牛蒡：
1/2根
胡萝卜：
1/2根
白芝麻：
适量
芝麻油：
2小勺
酱油：
1大勺
日本酒：
2小勺
糖：
1大勺
1
牛蒡洗去泥、刮皮，像削铅笔似的方法削成薄片丝。放入稀释的白醋水中冲洗一下
2
胡萝卜洗净、刮皮，切细丝
3
将酱油日本酒糖按上述要求调配成调味料
4
平底锅放入少许芝麻油，倒入牛蒡丝、胡萝卜丝翻炒均匀，倒入调味料，炒至料汁被吸收
5
撒入白芝麻，拌匀后即可出锅装盘
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  • 本文分类：深夜食堂
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  • 发布日期：2024-01-29 10:56:49
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