牛蒡的金平

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Tip：牛蒡在国内一些大超市都有卖。如果嫌削铅笔似的方法削成薄片丝麻烦的话，也可以切丝，尽量切的薄细，但口感不如削的方法。没有日本酒，白米酒也可以或低度白酒。放酒可以祛除牛蒡的土腥味。放入稀释的白醋水中冲洗一下，是因为牛蒡很容易氧化发黑，另外也具有祛除牛蒡的土腥味的作用。

牛蒡：

1/2根

胡萝卜：

1/2根

白芝麻：

适量

芝麻油：

2小勺

酱油：

1大勺

日本酒：

2小勺

糖：

1大勺

1

牛蒡洗去泥、刮皮，像削铅笔似的方法削成薄片丝。放入稀释的白醋水中冲洗一下

2

胡萝卜洗净、刮皮，切细丝

3

将酱油日本酒糖按上述要求调配成调味料

4

平底锅放入少许芝麻油，倒入牛蒡丝、胡萝卜丝翻炒均匀，倒入调味料，炒至料汁被吸收

5

撒入白芝麻，拌匀后即可出锅装盘

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本文分类：深夜食堂
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发布日期：2024-01-29 10:56:49
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