韭黄三丝春卷

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Tip：1、馅料炒好要等冷却之后再包，以防饼皮破裂。 2、炸春卷的时候注意火候，并不时地拿筷子翻动。
春卷皮：
适量
韭黄：
1小把
瘦肉：
150克
胡萝卜1根：
适量
黑木耳：
4朵
料酒：
适量
生抽：
适量
干淀粉：
少许
蚝油：
适量
糖：
少许
盐：
少许
面糊：
适量
1
瘦肉切丝加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻
2
韭黄洗净切段、黑木耳泡发洗净切丝、胡萝卜切丝备用
3
热锅冷油把肉丝炒熟盛出备用
4
锅内留底油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入木耳丝翻炒一会，把炒熟的肉丝倒回锅中，加入蚝油、糖、盐调味
5
最后关火放入韭黄段拌匀，盛出冷却待用
6
2小勺面粉+1大勺清水，调成封口用的面糊备用
7
春卷皮中间放入适量炒好的馅料
8
包起来，收口处用面糊封好，排入盘中待用
9
锅内放油烧热，温油中火把春卷炸至金黄色，起锅前开大火逼出油
10
把油沥干，盛盘上桌
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