老爸的招牌小菜——雪菜炒肉丝
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Tip：我家喜欢用猪梅肉，比里脊肉更嫩。老爸每次都给我们炒一大盒放冰箱，拌面、夹馒头、配稀饭、煮年糕都好吃得很。
雪菜：
适量
猪梅肉：
适量
干辣椒：
适量
姜末：
适量
淀粉：
适量
生抽：
适量
糖：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
1
雪菜入淡盐水浸泡半小时，利用渗透压逼出雪菜里面的过量盐分。清水冲洗，挤净水分，切成粒。
2
猪梅肉切丝，加料酒、糖、盐、淀粉抓匀，静置一会。
3
炒锅加稍多一点的油，煸炒肉丝至变色盛出。底油烧热爆香干辣椒段和姜末，倒入雪菜翻炒一会，肉丝倒回一起翻炒，加少许生抽和一点点糖翻匀了关火出锅。
- 本文分类：凉菜
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- 发布日期：2024-01-29 10:58:58
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