老爸的招牌小菜——雪菜炒肉丝

Tip:我家喜欢用猪梅肉,比里脊肉更嫩。老爸每次都给我们炒一大盒放冰箱,拌面、夹馒头、配稀饭、煮年糕都好吃得很。
雪菜:
适量
猪梅肉:
适量
干辣椒:
适量
姜末:
适量
淀粉:
适量
生抽:
适量
糖:
适量
盐:
适量
料酒:
适量
1
雪菜入淡盐水浸泡半小时,利用渗透压逼出雪菜里面的过量盐分。清水冲洗,挤净水分,切成粒。
2
猪梅肉切丝,加料酒、糖、盐、淀粉抓匀,静置一会。
3
炒锅加稍多一点的油,煸炒肉丝至变色盛出。底油烧热爆香干辣椒段和姜末,倒入雪菜翻炒一会,肉丝倒回一起翻炒,加少许生抽和一点点糖翻匀了关火出锅。
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