自制万能料汁可以做出各种鲜香美味菜 可以让凉拌菜身价翻数倍
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Tip：成功做万能麻油4要点： 1. 用与花椒等量的开水，把花椒浸泡1分钟，可将花椒中的麻味浸泡出来，使花椒炸出来的辣椒油口感更加麻。 2. 植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。 3. 炸花椒之前，先放入葱姜蒜，小火炸香，这样可使做出来的万能麻油香气更加浓郁，美味无比。 4. 将葱姜蒜炸至微黄，放入花椒在油中炸制5秒钟，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。 5.平时拌菜的时候加点盐就可以了，也可以按自己的喜好加入自己喜欢的调味料。
花椒半碗：
适量
食用油1碗半：
适量
开水1半碗：
适量
葱 适量：
适量
姜 适量：
适量
蒜 适量：
适量
1
将40度开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2
将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
3
香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。
4
锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
5
油温5成热时，放入葱姜末，小火慢慢炸。
6
炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
7
炸至葱姜蒜微黄
8
倒入用水泡好的花椒。
9
油中炸制5秒钟。
10
关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
11
焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。
- 本文分类：凉菜
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- 发布日期：2024-01-29 10:59:37
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