豆瓣酱烧黄鱼
11068 阅读
0 评论
71 点赞
来源：互联网
Tip：1.煎鱼最好用不沾锅，这样比较省油也容易定型，另外煎鱼一定要一面煎好再翻煎另一面，否则很容易翻烂； 2.豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐可以选择性放与不放； 3.一定要用糖一综合豆酱的咸味，这样才会好吃，没有冰糖放普通白糖也可以。
黄鱼：
一条（约550克）
豆瓣酱：
一大匙
蒜：
四瓣
姜：
一块
冰糖：
一块
生抽：
一匙
料酒：
一匙
盐：
少许
油适：
量
1
将收拾好的黄鱼洗净，两面分别切几刀及骨
2
将锅中倒入适量油，放入黄鱼，两面煎黄定型，取出
3
将锅中重新注适量油，放入蒜和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱炒香（这时火要稍小，不然很容易糊）
4
向锅中倒一碗水，将煎过的鱼放入，倒入料酒和冰糖，调入生抽，大火烧开，转中火烧10分钟
5
大火收浓汤汁即可出锅
