花环汉堡
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来源：互联网
Tip：1、面团液体请一定灵活控制 2、最近很多朋友问种面怎么发酵。现在天冷，各地温度环境也都不尽相同。种面发酵一般可以选择冰箱冷藏发酵、室温发酵以及烤箱或者发酵箱发酵，然后大家可以根据自己的时间安排灵活选择发酵方式。 3、汉堡的夹馅可以随意，喜欢的口味即可
种面：
适量
高粉150克：
适量
酵母3克：
适量
牛奶90克：
适量
主面团：
适量
高粉50克：
适量
低筋粉55克：
适量
盐3克：
适量
糖20克：
适量
全蛋液35克：
适量
水40克：
适量
黄油18克：
适量
表面装饰白芝麻适量：
适量
配料：
适量
生菜、沙拉酱适量：
适量
培根2片：
适量
鲜虾4-5个：
适量
鸡蛋1个：
适量
1
中种的材料放入容器中，揉成均匀的面团
2
放在温暖处发酵至3倍大
3
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
4
揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟左右
5
将面团分为8个40克和8个18克左右的小面团
6
滚圆后面团表面沾水
7
均匀的蘸上一层白芝麻
8
将8个40克的面团放入七寸或者八寸模具中 8个18克的面团放入6寸模具中
9
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到两倍大 取出面团和水 美的烤箱180度预热
10
发酵好的面团放入预热好的烤箱中层 上下管170度烘烤15分钟即可
11
出炉脱模，表面覆一块餐布冷却
12
生菜洗净将水分擦干 鸡蛋加少许牛奶放入不粘锅小火滑炒盛出备用 虾去壳去虾线，放少许料酒和盐抓匀静置五分钟，与培根一起放入平底锅煎熟
13
用刀在每个汉堡中间纵切一刀
14
抹上沙拉酱，夹上馅料即可
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