可可烫面戚风
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来源：互联网
Tip：我用的是大号的鸡蛋，2个蛋白的量大约80g左右，蛋黄共40g左右，如果家里的鸡蛋偏小可用用三个鸡蛋来制作
鸡蛋：
2个（带壳65g＋）
牛奶：
50g
色拉油：
30g
绵白糖：
45g
低粉（普通面粉28g+玉米淀粉7g也可）：
35g
可可粉：
15g
1
取15g绵白糖+50g牛奶+30g色拉油，煮到糖溶解
2
温度65-70℃左右，倒入混合筛好的蛋糕粉中，混匀，烫面完成
3
分开蛋黄和蛋白，蛋黄加入烫面中混匀
4
蛋黄糊完成，放冰箱备用
5
剩下的30g糖分3次加入蛋白中，打发到中性
6
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中混合，再倒回蛋白糊中，翻拌均匀
7
入模具，中下层150℃烘烤60分钟
8
烤完立刻拿出，离地15cm落下，然后倒扣冷却脱模
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