美善品版自制肉松

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猪里脊（黑毛猪）：

500克

葱（煮肉用）：

适量

姜片（煮肉用）：

适量

八角（煮肉用）：

2-3个

料酒（煮肉用）：

10克

味极鲜酱油：

10克

薄盐生抽：

15克

蚝油：

8克

盐：

3克

糖：

45克

植物油：

50克

胡椒粉（可不加）：

适量

将里脊肉顺纹切成略大点的块状，放入网锅中。

网锅内加冷水，抹过肉即可，盖上主锅盖。8分钟/50度/速度4.5，洗一遍肉，8分钟是指温度达到50度后，再烧8分钟。

将血沫倒掉，清空并清洗主锅，放一边备用，用温水（37度左右）再冲洗一下肉块，把表面沾上的白泡泡洗干净，滤干水分。

这样就算洗干净了。

将肉块放入主锅中，加入净水，同样抹过肉块即可，将葱、姜片、八角放入主锅内，再倒入料酒，盖上主锅盖，此时记得要盖上量杯盖哦！40分钟/V/反转小勺，煮到软烂即可。

煮肉结束前10分钟，预热烤箱180度，等肉煮烂后，捡出葱、姜、八角，将肉块倒入铺好油纸的烤盘里，放入烤箱180度烘烤5-10分钟，收干水份。

将烤过的肉块全部倒入主锅里，10秒/速度3，将肉块打成肉丝。

这样就打好了，不用打得太碎，否则后面不容易出绒。

用小美自带的称，在主锅里加入薄盐生抽15克，味极鲜10克，蚝油8克，盐3克，植物油50克，45克糖，适量胡椒粉。10分钟/V/反转小勺速度1，搅拌入味，此时可以闻到阵阵肉香。加入胡椒粉后，味道更鲜美，可以根据自己的喜好加或不加。这一步千万记得不要盖上量杯盖，否则肉丝会很湿的哦！

蒸煮时，可以再次预热烤箱180度，烤盘里铺好油纸，等音乐响起，真好烤箱也预热好了，将肉丝倒在烤盘里，放入烤箱烤20-25分钟，其间每隔6分钟，用筷子翻动一下肉丝，再继续烘烤，翻动2-3次，看肉丝的湿度，判断是否延长或缩短烘烤的时间。

烤到水份蒸发得差不多了，就算好了。

将烤好的肉丝再次倒入主锅内，5分钟/反转小勺速度2.5，搅拌出绒。这步很神奇，以前用面包机做肉松从来没有达到过这个状态哦！真的只需要5分钟，温度不需要调，真的出绒了，超级蓬松！很像小时候最爱吃的太仓肉松！