香酥辣子鸡
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来源：互联网
Tip：如果不怕麻烦，最好在鸡丁炸成金黄色之后捞起沥干，再回锅炸一下，表面更酥脆，下酒吃更好。我这个吃起来没那么脆，更适合拌饭。
鸡腿：
4个
干辣椒：
一把
花椒：
一把
姜丝：
少许
油：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
酱油：
适量
老抽：
适量
淀粉：
适量
1
鸡腿洗净去骨头切成丁
2
倒料酒，盐，少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻
3
锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热
4
将腌好的鸡丁倒入
5
待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底
6
放入剩下的花椒，干辣椒，转小火，混着鸡丁一起炒匀
7
闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅
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