香酥辣子鸡

Tip:如果不怕麻烦,最好在鸡丁炸成金黄色之后捞起沥干,再回锅炸一下,表面更酥脆,下酒吃更好。我这个吃起来没那么脆,更适合拌饭。
鸡腿:
4个
干辣椒:
一把
花椒:
一把
姜丝:
少许
油:
适量
盐:
适量
料酒:
适量
酱油:
适量
老抽:
适量
淀粉:
适量
1
鸡腿洗净去骨头切成丁
2
倒料酒,盐,少许酱油和老抽,撒些干淀粉,用手抓匀后,腌制片刻
3
锅里倒油(多倒一些),放入姜四和少许花椒,大火烧热
4
将腌好的鸡丁倒入
5
待鸡丁成炸成金黄色后,把鸡丁拨到锅的一边,舀出部分油,留一点油在锅底
6
放入剩下的花椒,干辣椒,转小火,混着鸡丁一起炒匀
7
闻到干辣椒的呛人味道,即可熄火,再用余温翻炒几下即可出锅
  • 本文分类:下酒菜
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  • 发布日期:2024-01-29 11:02:00
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