♞下酒菜·炒海肠
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Tip：六月韭菜臭(啊喂!)另外韭菜好熟不用炒太久。 海肠一定要自己处理一遍，不要轻易相信奸商的推销策略啊啊啊!里面掏干净两头剪掉才不影响口感。 一定要快，炒大了影响口感。 不能吃辣的可以换菜椒。主要还是保留海鲜味。
海肠子：
200g
猪肉：
50g
尖椒：
一根
韭菜：
150g
胡萝卜：
适量
葱：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
味极鲜酱油：
适量
1
海肠去两头，主要两头会有硬硬的刺和泥线影响口感。中间剖净切段。
2
60℃水焯海肠，略微变色即出，沥干水份备用。
3
锅里放适量油，下葱花煸香。放入猪肉丁，煸至变色，放少量盐调味。
4
下尖椒胡萝卜，煸软出香。
5
下海肠，煸炒，加盐、料酒、味极鲜调味。
6
快熟时放韭菜，关火靠余温翻炒，即可。
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