藤椒兔丁
10633 阅读
0 评论
34 点赞
来源：互联网
Tip：作料的用量可以根据自己的喜好增减；盐在炒菜过程中随时可以加；如果想藤椒味道更纯正，可以在准备葱姜蒜的时候，将部分藤椒用刀切成末，与葱姜蒜混合一起入锅。
兔丁：
适量
藤椒、花椒：
适量
青、红辣椒（一定都是细长的那种，才会很辣）：
适量
葱、姜、蒜：
适量
白糖、生抽（一定是好的生抽）、料酒：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
1
兔丁沥干水后，锅内放油，中火，将兔丁放锅内炒，油要稍多一些。等兔丁炒至变色，大概8成熟的时候，起锅放一边。
2
锅内剩油，小火伺候，依次加入花椒、葱段、姜末、蒜瓣、郫县豆瓣、藤椒炒香。香味出来后，加入一勺生抽（也可再加入少量老抽调色）。
3
将8成熟的兔丁倒入锅中一起翻炒，加一勺料酒，撒少许白糖继续翻炒。
4
最后将青红辣椒（切细条）倒入锅内断生，有辣椒味道出来后起锅。
相关推荐
