酱烧鸭锁骨

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Tip：1、辣椒和花椒根据自己的嗜麻辣程度酌量添加； 2、第六步一定要保持滚煮，仔细撇净所有的浮沫再加盖中小火炖煮，也可以提前把鸭锁骨焯一下水，去除血污杂质；

鸭锁骨：

适量

葱姜蒜：

适量

干红辣椒：

适量

八角：

适量

花椒：

适量

冰糖：

适量

料酒：

适量

盐：

适量

味精：

适量

1

鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用

2

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖

3

小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒

4

烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色

5

下入没过的开水，大火煮滚

6

继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫

7

盖上锅盖转中小火慢炖

8

汤汁收过半，加盐调味

9

继续中小火慢炖至汤汁基本收干

10

加点味精调味（可省略），撒点葱花香菜即可出锅

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本文分类：下酒菜
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发布日期：2024-01-29 11:02:18
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