椒盐排条

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Tip：1、在鸡蛋液里加淀粉，可以使排条更嫩。 2、二次油炸可以使排条更酥脆，而且不至于炸的太干。 3、炸好的排条可以直接蘸椒盐食用，用葱蒜拌炒一下香味更佳。 4、椒盐可以买现成的也可以自制。自己很简单：花椒小火慢慢炒干，出香味。盐小火炒至发黄。花椒和盐混合后用搅拌机打碎即可。没有搅拌机可以将花椒擀碎和盐混合。

猪瘦肉：

适量

盐：

适量

料酒：

适量

五香粉：

适量

鸡蛋：

适量

淀粉：

适量

面粉：

适量

葱段：

适量

蒜片：

适量

椒盐：

适量

1

先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。

2

腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。

3

沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。

4

油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。

5

炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。

6

锅中加少少油，炒香葱段和蒜片，放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。

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本文分类：下酒菜
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发布日期：2024-01-29 11:01:37
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