秘制红烧鸡爪
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来源：互联网
Tip：1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
鸡爪：
750g
花椒：
一小把
八角：
两个
桂皮：
两小片
香叶：
两小片
冰糖10g：
适量
料酒：
一汤匙
老抽：
三汤匙
生抽：
两汤匙
十三香：
半茶匙
姜：
两片
1
准备好食材和各种香料
2
鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
3
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
4
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
5
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
6
煮开后，加一汤匙料酒
7
加入两片姜
8
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
10
放入冰糖
11
加入半茶匙十三香
12
再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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