西湖醋鱼
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来源：互联网
草鱼：
一条1.5斤
葱：
适量
姜：
适量
糖：
适量
醋：
适量
酱油：
适量
料酒：
适量
1
将草鱼洗净后，由尾部开始入刀，将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等
2
将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开后，放入鱼片
3
要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用
4
将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用
5
锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许。小火熬开，淀粉勾芡后关火
6
将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可
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