超嫩蒸水蛋
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来源：互联网
Tip：（1）过筛后的蛋会滑一点，好看一点 （2）一定要放2滴醋 （3）大火蒸蛋会老，蒸蛋不宜超过8~10分钟
鸡蛋：
3只
盐：
2.5ML（味道刚好）
油：
适量
葱：
适量（装饰）
水：
2碗（8分满）
醋：
2滴
酱油：
适量
1
备好2碗8分满的“温水”
2
鸡蛋+2滴醋+适量油，搅拌均匀，过一次筛
3
将鸡蛋液倒入温水中，搅拌匀，再过一次筛，倒进蒸蛋碟子里，把有泡的地方弄走
4
开火，烧滚水后放碟子，在蒸蛋碟子上盖一个碟子
5
8~10分钟，不能用大火蒸，要中火或者小火蒸，时间到就放一点酱油，撒上葱花就OK啦
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《DIY水蒸蛋》美食版
水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的具体做法和一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。蒸蛋 23353 浏览 -