开洋水蒸蛋

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Tip：1、打鸡蛋的时候盐不要放太多，最后可以放点生抽提味 2、开洋记得先用料酒泡下 3、温水只要有点热就好 4、蛋液温水比例自己调节，喜欢嫩的还是老点，嫩就水多点，老就水少放点

鸡蛋：

我用的土鸡蛋

开洋：

即海米

盐：

适量

模具：

用碗就可以哈

生抽：

适量

芝麻油：

适量

葱：

适量

1

开洋放少许料酒泡下

2

鸡蛋打散

3

加少许盐（淡点好），继续打匀

4

以鸡蛋液：温水=1.1.5的比例，往蛋液里加温水（有点热就好，不要太烫。小心一秒钟变成蛋花汤）

5

打匀再

6

模具或者碗里刷一层薄薄的油

7

用滤勺将蛋液倒入模具中（碗）

8

放开洋

9

讲究点，盖上保鲜膜

10

上锅隔水大火蒸10分钟左右

11

我用的模具，用牙签四周转一下，脱模

12

吃的时候淋上少许芝麻油、生抽、撒点葱花

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本文分类：蒸蛋
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发布日期：2024-01-29 11:02:37
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