法式 亚麻籽蔓越莓欧包
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来源：互联网
盐：
9克
T55：
475克
水：
325克
鲁邦种1:1粉水：
50克
速酵：
1克
亚麻籽熟芝麻：
50克 另外用60-70克水浸泡半小时
蔓越莓切碎：
一大把
1
水，面粉，鲁邦种（全部是冷藏温度）混合成团，冷藏半小时
2
亚麻籽，熟芝麻加水浸泡半小时，摸上去要是湿漉漉的
3
揉至8分左右加入亚麻籽芝麻和蔓越莓，再轻轻揉匀
4
室温发酵半小时后折叠一次，入冷藏15小时以上
5
取出面团，回温到16度以上就可以整形了
6
烤箱连石板预热最高温度1小时，放包进去盖个金属盆子，盆子要够大不能阻碍包包的生长。250度烤15分钟
7
15分钟后取出盆子，转220度继续烤25分钟左右
8
配方里的分量我分割成2只包烤的，一只2发另一只依然放冷藏，晚点取出，记得留足第一只2发烤焙和再次预热石板（大约20分钟）的时间
9
这是第二只，2发时间短于第一只，张力更强更挺立，截面的高度明显高于第一只巴特肚皮处的扩张就略逊了耶
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- 发布日期：2024-01-29 11:02:37
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