川味土豆烧排骨
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来源：互联网
排骨：
300克
土豆：
500克
郫县豆瓣酱：
2大匙（30ml）
酱油：
2大匙（30ml）
料酒：
1大匙（15ml）
姜末：
15克
大料：
2粒
花椒：
10粒
糖：
1小匙（5g）
盐：
适量
油：
适量
1
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
2
土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉
3
锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
4
炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
5
放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
6
加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
7
加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
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