冷吃牛肉（好吃到停不下来）
38229 阅读
0 评论
98 点赞
来源：互联网
Tip：1、我给的食材量大约三人食。 2、辣椒用量比较含糊，是因为我嗜辣成性，如果给出用量怕你们吃完打我。
焯牛肉用料：：
适量
牛瘦肉（黄瓜条最好）：
700g
花椒：
一小搓
姜片：
2片
料酒/白酒：
10g
冷水：
没过牛肉，让肉轻轻浮起来为好
炸牛肉用料：：
适量
食用油：
200g
炒炖料（香料如果不够全，那就有什么放什么）：：
适量
豆豉：
10g
八角：
2个
桂皮：
一小段（3厘米左右））
香叶：
2片
丁香：
2个
小茴香：
2g
陈皮：
一小块（3厘米左右）
山柰：
1片
白蔻：
2个
红花椒：
2g
绿花椒：
2g
干辣椒段：
一大把
生抽：
20g
白糖：
5g
盐：
7g
热水：
400g
调味料：：
适量
花椒粉：
3g
辣椒粉：
10g
熟白芝麻：
10g
1
牛肉去掉多余肥肉。
2
分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。
3
捞出洗掉血沫，晾凉。
4
切成小拇指大小的条状。
5
锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。
6
用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。
7
炒出香味。
8
倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
9
加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。
10
最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。
11
装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。
12
- 本文分类：小吃
- 本文标签：
- 浏览次数：38229 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 11:05:38
- 本文链接：冷吃牛肉（好吃到停不下来）
- 上一篇 > 蚝油白灵菇
- 下一篇 > 简单快手菜-青瓜（黄瓜）炒牛肉
相关推荐
-
-
挑战街头小吃--炸花枝丸
肚子饿的时候最难以抵制的就是街头小吃的香味，尤其是油炸食物，隔着一条街香味就伸出手来牵着人的鼻子叫人寻味而去，乖乖的掏出荷包付钱解馋。不过在食品安全令人堪忧的今天，便宜的街头小吃叫人担心卫生问题，看起来比较干净的价格绝对不低。最重要的是油炸食品免不了使用大量的油，这个油最是微妙，即便不是可疑的油免不了反复使用炸完一锅又一锅。 与其担心这些，不如自己在家制作好了，用好油，炸完就倒掉，虽然油炸食品小吃 27699 浏览 -
-
-