冷吃牛肉（好吃到停不下来）
38229 阅读
0 评论
98 点赞
来源：互联网
Tip：1、我给的食材量大约三人食。 2、辣椒用量比较含糊，是因为我嗜辣成性，如果给出用量怕你们吃完打我。
焯牛肉用料：：
适量
牛瘦肉（黄瓜条最好）：
700g
花椒：
一小搓
姜片：
2片
料酒/白酒：
10g
冷水：
没过牛肉，让肉轻轻浮起来为好
炸牛肉用料：：
适量
食用油：
200g
炒炖料（香料如果不够全，那就有什么放什么）：：
适量
豆豉：
10g
八角：
2个
桂皮：
一小段（3厘米左右））
香叶：
2片
丁香：
2个
小茴香：
2g
陈皮：
一小块（3厘米左右）
山柰：
1片
白蔻：
2个
红花椒：
2g
绿花椒：
2g
干辣椒段：
一大把
生抽：
20g
白糖：
5g
盐：
7g
热水：
400g
调味料：：
适量
花椒粉：
3g
辣椒粉：
10g
熟白芝麻：
10g
1
牛肉去掉多余肥肉。
2
分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。
3
捞出洗掉血沫，晾凉。
4
切成小拇指大小的条状。
5
锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。
6
用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。
7
炒出香味。
8
倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
9
加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。
10
最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。
11
装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。
12
- 本文分类：小吃
- 本文标签：
- 浏览次数：38229 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 11:05:38
- 本文链接：冷吃牛肉（好吃到停不下来）
- 上一篇 > 蚝油白灵菇
- 下一篇 > 简单快手菜-青瓜（黄瓜）炒牛肉
相关推荐
-
-
-
四神湯（台湾藥膳小吃）
這是一帖台灣熱門藥膳方，健脾去濕的湯品，四季皆宜。 四神湯，為臺灣傳統藥膳，發源於二十世紀，原稱四臣湯，由淮山、芡實、蓮子、茯苓這中藥的四臣組成，因閩南語「臣」和「神」同音，以訛傳訛，久而積非成是。 相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣由於過度操勞，相繼病倒。經人開出「芡實、蓮子、淮山（山藥）、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方，四人服用後即告痊癒，乾隆大悅，昭告天下「四臣，事成！」，宣示四位小吃 44526 浏览 -
陕西丸子烩菜(西安回民街清真小吃)
清真系菜肴是陕西的著名小吃，以西安最为出名正宗。牛肉丸子烩菜也是当地有名小吃之一，尤其是回民街的穆斯林做出来的口味，那就是俩字形容：忒噻！ 中文名：牛肉丸子菜 外文名：The beef meatball dishes 别称：牛肉丸子 主要原料：牛肉丸，腐竹，西红柿，木耳 是否含防腐剂：否 主要营养成分：补充蛋白质，维生素 主要食用功效：易消化，养胃 适宜人群：青年，中年 储藏方法：冷冻小吃 8475 浏览 -