冬瓜汆丸子
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Tip：**丸子的原料除了猪肉外，羊肉馅也是一个不错的选择 **肉馅选肥瘦比例大概在3：7的比较合适，部位选用前夹心肉较好 **搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动（顺逆时针均可），不要乱搅一气 **冬瓜和粉丝极易成熟，所以等汆好丸子后再下入
冬瓜：
500g
猪肉馅：
400g
粉丝：
150g
鸡蛋：
1个
葱姜水：
30ml
淀粉：
一勺
生抽：
10ml
白胡椒粉：
1/8小勺
盐：
2-3克
糖1/4：
小勺
黄酒：
10ml
香油：
一小勺
香菜：
2-3根
1
将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收
2
加入丸子制作的其他调料（除香油外），沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用
3
冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用
4
锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中
5
待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟
6
撒入入香菜和香油制作完成
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