鲫鱼炖冻豆腐
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来源：互联网
鲫鱼：
一条
冻豆腐：
一块
1
鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；（这些我都让卖鱼的师傅弄好了，回家洗净即可）
2
鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用；（冻豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐内部的冰水）
3
葱切段，姜切片备用
4
炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽
5
放热水没过鲫鱼，（水稍微多没过鱼体一些，我是用了1.5升水壶的开水）烧开后文火炖制
6
在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制
7
收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋香油即可
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