酱肘子
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来源：互联网
肘子：
4个
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
八角：
适量
花椒：
适量
桂皮：
适量
小茴香：
适量
香叶：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
冰糖：
适量
生抽：
适量
胡椒粉：
适量
1
去除肘子外皮的多余肥肉，清洗干净，用水浸泡1小时
2
肘子入锅，加没过的凉水煮开，小火煮10分钟，让肘子充分吐净血沫
3
捞出肘子，用开水再次冲洗表面的浮沫
4
锅中另添热水，加葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶煮开
5
另起一油锅，下入冰糖用小火炒糖色，待冰糖溶化，用铲子不停划炒，待锅内有大量气泡产生，烹入热水
6
把糖色倒入煮开的汤锅中，放入焯好的肘子
7
大火烧开，烹入料酒，转中火加盖煮一小时
8
添加盐、胡椒粉、生抽和煮好的鸡蛋，中火继续煮30分钟
9
关火后，随吃随从汤中捞取
