酱羊肉

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Tip：严格按照我的方法做，凉吃酱羊肉，没有膻味的，放心吃吧。

主料：

适量

羊腿：

约2000g

调料A：

适量

盐：

2把

花椒：

1把

调料B：

适量

桂皮：

2小块

八角：

3粒

香叶：

3片

大茴香：

陈皮：

适量

大葱：

2根

姜：

一块（切片）

酱油：

2大勺

调料C：

适量

酱油：

3大勺

白糖：

1大勺

将羊腿用调料A的花椒和盐搓揉一会儿，盖上保鲜膜腌制一至两天（夏季1天，冬季2天），每隔几个小时揉搓一遍并翻面

腌制好后洗去外表的花椒，放入锅中，加水完全没过肉，大火煮开，撇去浮沫，加入调料B的所有调料，再次煮开后改小火，半小时后取出大葱扔掉，约煮1小时左右，后段时间看看只要能用筷子轻易插入肉中就可以了，关火取出羊腿，并将羊腿腱子肉剔下来

将煮肉的汤沉淀一下，撇去上面的浮油扔掉，只留清汤，另起一锅，放入羊腱子肉，加入煮肉的清汤，肉与汤的比例为2:1，加入调料C即3大勺酱油，1大勺白糖，大火煮开改小火煮20分钟，中途翻一次面，煮好后连汤带肉一起放入盆中晾凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一天之后再吃

吃的时候连同外面带的冻一起切片，蘸蒜泥（蒜泥+酱油+醋+香油）吃。