白芸豆烧鸭掌
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来源：互联网
Tip：1、做鸭掌前一定要用滚水氽烫鸭掌，把里面的脏东西煮出来。 2、白芸豆也可以换成花生或栗子。 3、白芸豆也可以不采用高压锅压制的方法，加水隔夜泡发。 4、炖煮过程中要翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。 5、如果想味道更浓郁，可以放一晚再吃。
鸭掌400克：
适量
白芸豆：
200克
姜：
3片
干红辣椒：
2个
八角：
1枚
生抽：
3汤匙
老抽：
2汤匙
白糖：
1茶匙
盐：
1茶匙
1
鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好
2
白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟
3
鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用
4
鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好
5
另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香
6
然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀
7
加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时
8
中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了
