牛腱豆渣花生酱
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来源：互联网
Tip：1、整个炒制过程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉 2、豆渣不要太多，太多会影响口感 3、辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以 4、这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3。 5、花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受！ 6、没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的嚼劲口感！
卤牛腱：
一小块（约65克）
豆渣：
一小碗（约50克，我用了一半）
花生：
半碗
辣椒面：
2勺
豆瓣酱：
一勺
花椒：
两勺
豆豉：
半碗
盐：
适量
油：
半碗
蒜：
三个
1
准备好所有材料，牛腱切碎
2
锅烧干，不放油，小火干炒豆渣直到粒粒松散，没有水分，装起备用
3
锅里入油，放入辣椒面，花椒和蒜末，小火，直到油金黄色，蒜香味很浓即可
4
倒入牛腱碎
5
小火炒至牛腱没有水分
6
加入之前炒好的豆渣
7
翻炒均匀即放入花生
8
放入豆豉
9
待油表面的泡沫超不多消去，即可加入豆瓣酱，继续炒均匀
10
香味出来后加入一小勺盐调入味即可
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