牛腱豆渣花生酱

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Tip：1、整个炒制过程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉 2、豆渣不要太多，太多会影响口感 3、辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以 4、这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3。 5、花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受！ 6、没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的嚼劲口感！

卤牛腱：

一小块（约65克）

豆渣：

一小碗（约50克，我用了一半）

花生：

半碗

辣椒面：

2勺

豆瓣酱：

一勺

花椒：

两勺

豆豉：

半碗

盐：

适量

油：

半碗

蒜：

三个

1

准备好所有材料，牛腱切碎

2

锅烧干，不放油，小火干炒豆渣直到粒粒松散，没有水分，装起备用

3

锅里入油，放入辣椒面，花椒和蒜末，小火，直到油金黄色，蒜香味很浓即可

4

倒入牛腱碎

5

小火炒至牛腱没有水分

6

加入之前炒好的豆渣

7

翻炒均匀即放入花生

8

放入豆豉

9

待油表面的泡沫超不多消去，即可加入豆瓣酱，继续炒均匀

10

香味出来后加入一小勺盐调入味即可

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本文分类：豆渣
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发布日期：2024-01-29 11:21:56
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