海黄豆腐羹

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Tip：❶怎样让汤更鲜美？用勺子将汤面上的沫状物舀出去掉腥味

草虾：

8尾

白身鱼：

1片

香菇：

5朵

蛤蜊：

10颗

蛋：

1颗

太白粉：

3大匙

香菜：

3株

嫩豆腐：

1盒

芝麻油：

适量

白胡椒：

适量

【1】炒虾壳蛤蜊往锅里倒入少许油，将虾壳和生姜煸出香味，炒一会儿后倒入蛤蜊。（蛤蜊就是天然的味精）

【2】加水熬汤往锅里加入水，开始熬汤。

【3】挑出蛤蜊将蛤蜊挑出用滤网装着，然后将滤网放入锅里，继续煮（这样做的目的是方便蛤蜊开壳后出锅），待蛤蜊开壳后，将蛤蜊肉挑出来，放在一边备用。

【4】过滤煮好的汤用滤网过滤出来，为了让汤更细腻，可以叠加多个滤网或者换成纱布。

【5】切食材在以上煮汤的过程中，可以同时将泡发过的香菇切末，虾仁和鱼肉切丁，嫩豆腐也切丁，香菜切末。

【6】翻炒往锅里倒入少许油，然后翻炒香菇末和鱼肉丁。

【7】倒汤将过滤出来的汤倒进锅里，再加入虾仁丁和切碎的香菜梗。

【8】调味勾芡往锅里加入适量的盐和白胡椒，并勾芡。（让汤更鲜美的方法详看本文下方小技巧❶）

【9】加豆腐将之前切成丁粒装的嫩豆腐倒入锅中，然后轻轻拨匀。（不能用力拌匀，豆腐会碎掉）

【10】加蛋液将蛋液倒入锅里，由于鸡蛋容易熟，所以最后放。

【11】出锅将做好的海黄羹倒入成品碗中。

【12】收尾之前煮好的蛤蜊肉放到羹面上，再撒上芝麻油和香菜末，就大功告成啦。

海黄豆腐羹：“我长这个样子！”