凉拌红油鸡胗
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来源：互联网
鸡胗：
500g
煮鸡胗部分：
适量
黄酒/料酒：
适量
盐：
适量
花椒+老抽（酱油）：
适量
拌鸡胗部分：
适量
红油：
适量
蒜沫：
适量
花椒油：
适量
葱丝儿：
适量
生抽：
适量
醋：
适量
1
鸡胗洗净，锅里水烧开。放适量花椒，洗净的鸡胗，料酒/黄酒，酱油，盐（放盐的量是一定要锅里的水有盐味）。水再次烧开小火25分钟左右停火，用筷子夹出鸡胗自然放凉待用。
2
鸡胗放凉后切片开始凉拌
3
我用的是自制红油和花椒油 1:红油部分制作方法 白芝麻，盐及辣椒粉混合慢慢炒出香味（此步骤一直小火(⊙o⊙)哦）出锅待用。锅里倒入适量食用油，一点大料和桂皮熬出香味儿，油热 用勺子一勺一勺浇在炒好的辣椒粉上，随后倒点酱油拌匀即可。 2:花椒油制作方法 锅里倒油，油热放入适量花椒（花椒油可以一直保存，建议一次性多熬点）小火慢慢熬出香味儿，放凉放容器保存。
4
拌鸡胗部分所有材料和鸡胗烩一起 就ok了 简单快手美味(⊙o⊙)哦
5
好香啊
