火爆肝肫

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Tip：1.清洗鸡肫时可先用少许盐搓洗冲净后再放入少许醋搓洗,这样就不会用异味了;鸡肫表面的脂肪筋膜要清理干净; 2.炒的时候火力要旺,大火爆炒; 3.调味汁在下锅前要搅拌一下,以免碗底会有沉淀

鸡肝：

100克

鸡肫：

100克

干黑木耳：

适量

小米辣：

适量

红泡椒：

适量

花椒：

适量

生姜：

适量

大蒜：

适量

葱：

适量

料酒：

适量

淀粉：

适量

鸡粉：

适量

蚝油：

适量

白糖：

适量

生抽：

适量

鸡肝鸡肫洗净沥干,切成片,放入适量的盐、料酒、淀粉，拌匀后腌制15分钟

小米辣与红泡椒切成段,生姜与大蒜切成片,葱切成较长的段;干黑木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净撕成小朵

取一小碗,放入适量的盐、白糖、鸡粉、蚝油、生抽、淀粉、水，拌匀成调味汁

热锅放油,下入花椒炸出香味后将花椒捞出不要;再下入腌制好的鸡肝鸡肫快速炒散至变色

下入黑木耳、生姜、大蒜、小米辣、红泡椒，翻炒约两分钟

最后放入葱段，倒入先前调好的调味汁，炒匀起锅即可