芹菜炒鸡杂
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来源：互联网
Tip：1， 这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。 2， 内脏虽然好吃但是胆固醇含量高，所以高血脂人群应该少吃。
鸡杂：
一只鸡的（包括心、肝、胗、肠等）
香芹：
200克
泡椒：
25克
泡姜：
25克
蒜：
2瓣
生抽：
少许
料酒：
少许
淀粉：
少许
糖：
少许
郫县豆瓣酱：
少许
1
新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2
3
芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
4
汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用
5
炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油
6
下姜、蒜和泡椒炒香
7
下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒
8
下芹菜同炒，炒断生即可
9
加糖、盐调味即可
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