酱牛腱
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来源：互联网
前腿牛键子：
适量
花椒：
适量
八角：
适量
陈皮：
适量
桂皮：
适量
香叶：
适量
草果：
适量
大葱：
适量
姜：
适量
1
前腿牛键子洗净，切成大块
2
锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出
3
煮好的牛腱肉捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩
4
砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟
5
转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可
6
将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右
7
将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可
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